Dudh aur Dudh se Bani Cheejen Hindi Book Pdf Download
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पुस्तक का संक्षिप्त विवरण:
यद्यपि हिन्दी साहित्य में दुग्ध विषय पर एक-दो और भी अच्छी पुस्तकें हैं, जिनमें दूध के सम्बन्ध में उन पुस्तकों के विद्वान लेखकों ने बहुत कुछ लिखा है और अच्छा लिखा है। तथापि इस पुस्तक को पाठकगण, अपने ढंग की अकेली पायेंगे। इससे यह आशा करना अनुचित नहीं है कि इस पुस्तक द्वारा हिन्दी साहित्य के अंग की पुष्टि अवश्य होगी।
महँगाई और दरिद्रतासे पीड़ित हमारे भारतवर्ष में बहुत से ऐसे लोग हैं जो अज्ञानवश प्रतिदिन आवश्यकता से अधिक दूध अवैज्ञानिक ढंग से सेवन कर लाभ के बदले हानि ही अधिक उठा रहे हैं, और इस तरह वे अमृत तुल्य गोरस को अत्यधिक परिमाण में नित्यप्रति व्यर्थ नष्ट कर रहे हैं, जबकि उनके पड़ोसी निरीह गरीबों को दूध के कभी दर्शन तक नहीं होते। ऐसे लोगों की आँखें यह पुस्तक अवश्य खोलेगी, ऐसी आशा है।
दूध में दो प्रकार के प्रोटीन पाये जाते हैं। एक विलेय प्रोटीन, दूसरा अविलेय । विलेय प्रोटीन को ऐल्बूमेन (Albumin) कहते हैं। दूध को उबालने से यह द्रव्य गाढ़ा हो जाता है और उसकी सफेदी भी बढ़ जाती है। अविलेय प्रोटीन को केसीन (Casein) कहते हैं। दूध का यह प्रोटीन मांस के प्रोटीन से भिन्न होता है।
Details of Book :-
Particulars | Details (Size, Writer, Dialect, Pages) |
|---|---|
| Name of Book: | दूध और दूध से बनी चीजें | Dudh aur Dudh se Bani Cheejen |
| Author: | Dr. Ganga Prasad Gaud |
| Total pages: | 92 |
| Language: | हिंदी | Hindi |
| Size: | 41 ~ MB |
| Download Status: | Available |
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